Gault Millau 2018: 2 cappelli / 15 punti per il ristorante Elefante

Mathias Bachmann è uno degli chef emergenti dell' anno in Alto Adige: Gault & Millau rende omaggio ai successi del nostro chef nella stagione 2017/2018 con parole lusinghiere.

"Si nota una notevole raffinatezza nei piatti ed un audace ma ben temperato cambiamento nell’interpretazione del gusto. Questo vale 15 punti e due cappelli per la famosa guida gourmet, un punto in più rispetto allo scorso anno. In particolare vengono elogiati "il vitello tonnato ed i fagottini di pasta fresca in diverse varianti", che uniscono nella loro creazione il "dressage tedesco preciso ed impeccabile al fuoco italiano, caloroso e leggiadro".

Tutto questo porta ad una chiara conclusione: "Sapore perfetto, gusto superbo ed equilibrato". Viene elogiato anche il sommelier patron Michael Falk, che è altrettanto attento nella proposta dei suoi eccellenti vini provenienti da tutto il mondo ma anche dalla bellissima Valle Isarco. L'Hotel Elephant ha già vinto il Gault Millau Service Award per l' eccellente ospitalità nel 2011. 

La completa recensione Gault Millau  del ristorante Elephant si trova nell' edizione stampata "Gault & Millau Austria 2018", che dedica un capitolo a parte all’ Alto Adige. Il tascabile include recensioni di 850 ristoranti a nord e a sud del Brennero e 96 rifugi alpini. 
È disponibile in tutte le migliori librerie.

 

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