Mathias Bachmann: il nostro Executive Chef

Mathias Bachmann è originario di Bressanone ed è molto legato alla sua terra d’origine, l’Alto Adige. I sapori tipici locali costituiscono da anni il leitmotiv della sua proposta culinaria. La passione per la cucina e i piaceri della tavola gli è stata trasmessa dai genitori.

Dal novembre 2015 Bachmann delizia gli ospiti dell’Hotel Elephant in qualità di Executive Chef con raffinate creazioni, mostrando con umiltà, rispetto e dedizione la varietà della natura, vera fonte di ispirazione per i suoi piatti. In una fase iniziale si è orientato fortemente alla haute cuisine francese e alla cucina mediterranea, che ha imparato a conoscere durante le precedenti tappe professionali. Con il tempo, però, ha trovato sempre più una propria identità dal carattere alpino-mediterraneo, combinato abilmente con metodi di cottura giapponese e sapori da tutto il mondo per creare esperienze dal gusto unico.

La sua natura cosmopolita si traduce in uno stile innovativo. Di primaria importanza, per il nostro chef, è la qualità degli ingredienti. Li sceglie in base alla stagione, alla freschezza e alle possibili combinazioni. Naturalmente, l’alta qualità comprende anche la continua ricerca di partner d’eccellenza sul territorio, da pescatori e cacciatori a ortolani che coltivano prodotti ad hoc per Bachmann.