12.03.
2019
Das Gault&Millau-Herausgeberehepaar Martina und Karl Hohenlohe hatten festlich nach Wien geladen, um die nunmehr vierzigste Ausgabe des renommierten Gourmetführers zu feiern. Nicht weniger zu feiern hat in diesem Jahr das Hotel Elephant mit seiner neuen Apostelstube und dem bekannten Restaurant Elephant, dessen Eigentümerfamilie Heiss-Falk und alle Mitarbeitenden sich gleich über mehrere hohe Auszeichnungen freuen konnten.
So kührte die Ausgabe 2019 des Gault&Millau das Hotel Elephant zum "Hotel des Jahres 2019" und hob besonders die Qualität und Beständigkeit des Hauses hervor, das auf eine bald fünfhundertjährige Hotelgeschichte zurückblickt. Nicht unerwähnt bleiben darf in diesem Zusammenhang auch die herausgehobene Rolle der Familie Heiss selbst, die inzwischen in siebter und achter Generation und nach wie vor persönlich für höchste Gastlichkeit bürgt. Im Haus selbst ist die Geschichte vergangener Tage allgegenwärtig, die Zeit stehengeblieben ist aber keinesfalls: Alle Zimmer sind "einzigartig, nichts Banales, sondern individuelle Refugien", so der Gourmetführer Gault&Millau in seiner Begründung zur Auszeichnung.
Ebenso erfreulich hat sich das kulinarische Angebot im Haus entwickelt - für viele Gäste ohnehin ein wichtiger Grund für Ihren Aufenthalt im Hotel Elephant. Die erst im vergangenen Jahr neu eröffnete Apostelstube mit ihrer markanten Art-Déco-Einrichtung hat sich bei Feinschmeckern und Kennern weit über die Grenzen Südtirols hinaus etabliert. Dem österreichischen Gourmetführer war der Einsatz von Küche und Service, namentlich um Küchenchef Mathias Bachmann sowie Michael Falk und Eleonora Corazza, 16 von 20 Punkten und damit zwei Hauben wert. "Es ist Bewegung in den Dickhäuter gekommen", so die Herausgeber, denn "Bachmann katapultiert sich in den Südtiroler Kocholymp" mit seinen Leistungen.
Schließlich erfährt das Restaurant Elephant, dem im Jahr 2011 auch der Gault&Millau-Service-Award verliehen worden war, eine erfreuliche Bestätigung seiner Leistungen im Jahr 2019 und wird mit 15 von 20 Punkten (und damit ebenfalls mit zwei Hauben) belohnt.
Der stets lesenswerte Führer "Gault&Millau Österreich 2019", herausgegeben von Martina und Karl Hohenlohe, ist zum Preis von 39 € im gut sortierten Buchhandel erhältlich (ISBN 978-3950405354).
