Lo chef di cucina Mathias Bachmann • Hotel Elephant | Alto Adige

Mathias Bachmann - Chef di Cucina

“Cucinare con semplicità cercando di esaltare il gusto proprio delle singole pietanze. Mangiare diventa così un viaggio dei sensi che lascia un segno indelebile nel tempo.”

Il giovane altoatesino Mathias Bachmann è figlio d’arte. La sua passione e l’amore per la cucina gli ha appresi fin da piccolo dal papà Helmut che è un maestro cuoco tra i più famosi d’Italia ed un autore di libri di cucina di grande successo (sono infatti suoi i libri di cucina altoatesini per antonomasia: “Cucinare nelle Dolomiti” e “La nostra cucina Italiana”).

Dopo aver concluso gli anni di apprendistato sotto la guida di Peter Girtler nel Hotel Stafler di Mules, che attualmente vanta 2 stelle Michelin è stato premiato come miglior apprendista dell’Alto Adige. Come tappa successiva Mathias ha cucinato da Karl Baumgartner nel ristorante Schöneck di Falzes. Nel 2007 è stato il rappresentante dell’Italia ai campionati mondiali juniores di cucina in Giappone difendendo il tricolore con caparbietà e maestria.

Di seguito ha fatto tappa dal cuoco più famoso di Germania. Da Hans Haas al Tantris di Monaco dove ha cucinato per 2 anni. Il suo viaggio di acculturazione culinaria proseguì quini per Vico Equense dove poté cucinare nella Torre del Saracino con Gennaro Esposito. La tappa finale, prima del “grande passo”, fu al ristorante Trenkerstube di Tirolo con lo chef bi-stellato Gerhard Wieser.

Nei mesi di chiusura stagionale dei ristoranti Mathias ha colto la palla al balzo per crescere e svilupparsi professionalmente facendo tappa da 4 chef di fama mondiale, tutti premiati con 3 stelle Michelin: Joachim Wissler (Vendome Colonia), Sergio Herman (Oud Sluis), Jonnie Boer (De Librije Zwolle) e Sven Elverfeld (Aqua Wolfsburg), nonché da Peter Gilmore’s Quay a Sydney miglior cuoco australiano.

La cucina di Mathias connubia la molteplicità del suo talento, la sua abilità tecnica, la scelta di materie prime freschissime del territorio e della terra madre con la passione di colui che ama cucinare. 

Lasciatevi ispirare dalle creazioni di Mathias Bachmann!
Tradizione E Innovazione

E Mathias cosa ne pensa del suo nuovo ruolo come chef di cucina all’Elephant?

“Un compito ambizioso che va approcciato con tanto rispetto ed umiltà. La mia linea è chiara e rispecchia il mio carattere e la mia filosofia di vita.

La posso sintetizzare in poche parole: rispetto, sensibilità ed attenzione. Questi sono i valori che vivo e cerco di trasmettere alle persone che mi circondano e che mi affiancano.”

Mathias Bachmann, Chef di Cucina