Unser Küchenchef Mathias Bachmann • Hotel Elephant | Brixen

Mathias Bachmann: Unser Küchenchef

Mathias Bachmanns Leidenschaft für Küche und Kulinarik wurden dem jungen Südtiroler im wahrsten Sinne des Wortes schon in die Wiege gelegt, denn auch sein Vater ist leidenschaftlicher Koch und ein bekannter Kochbuchautor („So kocht Südtirol“).

Nach seinen Lehrjahren bei Peter Girtler im Hotel Stafler in Mauls und einer Auszeichnung als Kochlehrling des Jahres folgten weitere Stationen im In- und Ausland. So kochte er zunächst bei Karl Baumgartner im Restaurant Schöneck in Pfalzen. 2007 vertrat er Italien erfolgreich bei den Berufsweltmeisterschaften in Japan.

Anschließend wechselte er zu einem der besten Köche Deutschlands, zu Hans Haas ins Tantris nach München, zu Gennaro Esposito ins Torre del Saracino nach Vico Equense und schließlich zu Gerhard Wieser in die Trenkerstube des Hotels Castel in Südtirol.

Daneben machte er Station bei vier internationalen Drei-Sterne-Köchen, nämlich bei Joachim Wissler (Vendome Köln), Sergio Herman (Oud Sluis), Jonnie Boer (De Librije Zwolle) und Sven Elverfeld (Aqua Wolfsburg) sowie bei Peter Gilmore (Quay Sydney).

 

Lassen auch Sie sich von Mathias Bachmanns Küche inspirieren!
Vielfalt und Innovation

"Mein Ziel ist es, Ihnen als unseren Gast einen Genuss für alle Sinne zu bereiten. Die Auswahl hochwertigster Zutaten, die Vielfalt der Zubereitungsarten und die Leidenschaft beim Kochen sind dabei für mich essentiell.

Ob knackig, süß, knusprig, sauer oder bitter – jedes Produkt soll verblüffend und kreativ in Szene gesetzt werden.

Dafür arbeite ich jeden Tag aufs Neue.

Genießen Sie klassisch-zeitgemäß im Restaurant Elephant oder raffiniert und innovativ im Restaurant Apostelstube!"

Ihr Mathias Bachmann, Küchenchef