Mathias Bachmann: unser Küchenchef

Mathias Bachmann ist als gebürtiger Brixner eng verbunden mit seiner Heimat Südtirol. Deren typische Aromen bilden seit vielen Jahren das Leitmotiv seiner Küche. Die Leidenschaft für das Kochen und für kulinarische Genüsse erweckten bereits seine Eltern.

Seit November 2015 begeistert Bachmann nun schon als Küchenchef im Hotel Elephant mit seinen sinnlichen Kreationen, wobei er die inspirierende Vielfalt der Natur mit Demut, Respekt und voller Passion geschmackvoll inszeniert. Zunächst orientierte er sich stark an der französischen Haute Cuisine und mediterranen Küche, die er auf seinen verschiedenen Stationen erlernte. Mit der Zeit fand er aber immer stärker zu seiner eigenen, alpin- mediterran geprägten kulinarischen Identität. Diese kombiniert er gekonnt mit Techniken der japanischen Küche und Aromen aus der ganzen Welt zu unvergesslichen Geschmackserlebnissen. 

Durch seine weltoffene Art entsteht ein ganz eigener Stil. Dennoch steht die Qualität der Zutaten für ihn stets im Mittelpunkt. Diese wählt er je nach Saison, Frische und Kombinationsmöglichkeit aus. Zur hohen Qualität gehört natürlich auch die stetige Suche nach herausragenden Partnern aus der Region – vom Fischer über den Jäger bis zum Gemüsebauer, der eigens für Bachmann spezielle Produkte anbaut.